En hållbar måltid i Stockholm

Hållbarhet i allmänhet, och ekologiskt och socialt hållbar mat i synnerhet, har blivit avgörande för vad svenskar köper och konsumerar. Det har lett till att Stockholm både blivit navet för den svenska food tech-branschen, men också upplevt en renässans av gröna restauranger och kaféer.

Många restauranger väljer säsongsbetonade och lokala råvaror med stor omsorg, eller tar saker i egna händer och odlar en stor del av innehållet på menyn. Andra utforskar nya vägar att minska sitt matsvinn och klimatpåverkan för att kunna servera en klimatneutral, om inte klimatpositiv, middag.

Exempel på restauranger med hållbarhet högt på menyn

• Restaurangen Fotografiska: Fotografiskas restaurang har hyllats för sitt hållbara kök. Det var en av de första restaurangerna att tilldelas en Green Star i Guide Michelin och restaurangen fokuserar på veganska rätter och på att minska sitt matavfall.

• Etoile: En lekfull restaurang som tilldelats både en grön och en "vanlig" Michelin-stjärna. Här serveras rätter i säsong och alltid med tanke på hållbarhet.
• Portal: Med fokus på lokala råvaror och minskat matavfall, har Portal gjort sig ett namn inom hållbarhet. Restaurangen drivs också på helt förnybar energi.

• Rosendals trädgård: Här kan du välja mellan soppor, sallader, mackor och bakverk i en lummig miljö. Maten är baserad på organiska, biodynamiska ingredienser där mycket odlas i deras trädgård.
• Triton: En avslappnad fransk bistro på Södermalm som gärna serverar lokala råvaror, naturvin och goda smaker. Restaurangen vill också vara en hållbar arbetsplats med stort fokus på hur personalen mår.

Nedan hittar du fler exempel på hållbara restauranger och kaféer i Stockholm.